Kari India Rogan Josh

Ingredients

• 1 kg Daging Sapi/kambing/ayam
• 4 sdm Air unt blender bumbu
• 400 ml Air (unt daging sapi)
• 250 ml Air (unt daging kambing/ayam)
• 10 sdm Minyak goreng
• 6 siung Bawang putih
• 2 bh Bawang bombai (potong2 dadu)
• 10 butir Merica hitam/putih
• 1 sdt Ketumbar bubuk (haluskan ketumbar biji)
• 2 sdt Jintan
• 4 sdt Paprika bubuk (blh di skip)
• 1 sdt Cabe rawit bubuk/pake cabai segar sebanyak selera haluskan
• 6 butir Cengkeh
• 10 butir Kapulaga
• 1 btg Kayu manis
• 2 lbr Daun salam
• 2,5 cm Jahe
• 1 sdt Garam
• 6 sdm Yoghurt
• 1/4 sdt Garam mashala (blh skip)

Steps

1. Bahan-bahan.
2. Blender/uleg sampai halus : Bawang putih & jahe. Tambahkan 4 sdm air. Sisihkan.
3. Potong2 agak besar daging (biar tdk hancur ketika matang), kemudian goreng daging dgn api sedang, dgn minyak (10 sdm) sampai sedikit kecoklatan. Sisihkan.
4. Di minyak yg sama unt menggoreng daging masukkan : Kapulaga, cengkeh, kayu manis, merica & daun salam. Goreng semua sampai daun salam layu. (Sy pakai daun salam kering). Lalu masukkan bawang bombai. Goreng sambil aduk2 sampai berubah warna kecoklatan (5 menit).
5. Masukkan : bawang putih & jahe yg sudah di blender. Goreng aduk sekitar 30 detik. Kemudian masukkan : ketumbar, jintan, cabe rawit bubuk & garam. Goreng aduk2 30 detik.
6. Masukkan daging goreng. Goreng aduk2 30 detik.
7. Masukkan yoghurt persendok makan. Aduk rata setiap kali menambahkan 1 sdm yoghurt. Ulangi sampai 6 sdm yoghurt. (Jangan menambahkan langsung 6 sdm yoghurt dalam 1 waktu).
8. Kemudian masukkan air. Aduk rata. Tutuplah panci/wajan, masak dgn api kecil. Aduk setiap 10 menit sampai daging empuk. Kl kuah blm kental, buka tutup panci, sesekali aduk sampai kuah mengental. Tambahkan garam mashala dan siap jadi lauk.
9. Sy sajikan dgn taburan daun ketumbar. Bisa diganti daun seledri atau pre. Sesuai selera :)