Iga Sapi Penyet

Ingredients

• 700 gr iga sapi cuci bersih
• 2 batang sereh, geprek
• 3 lmbr daun salam
• 5 lmbr daun jeruk
• 600 ml air
• secukupnya Gula, garam, penyedap rasa
• Bumbu Halus:
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 sdt ketumbar sangrai
• Bahan Sambal:
• sesuai selera Cabai rawit merah
• sesuai selera Cabai merah
• 3 siung bawang merah
• Secukupnya gula dan garam
• 4 siung bawang putih
• Bahan Taburan:
• 5 siung bawang putih cincang

Steps

1. Tumis bumbu halus beserta sereh, daun salam, daun jeruk hingga harum
2. Masukkan iga sapi dan air, beri gula, garam dan penyedap rasa secukupnya
3. Ungkep sampai iga sapi empuk dan air menyusut dgn api kecil atau sedang.Jgn lupa koreksi rasa
4. Goreng iga sapi dlm minyak banyak dan api sedang hingga kecoklatan
5. Untuk sambal, goreng bahan sambal kecuali gula garam hingga setengah layu
6. Ulek bahan sambal, beri gula garam.koreksi rasa
7. Goreng atau tumis lg bahan sambal yg sdh halus hingga harum dn matang
8. Untuk bahan taburan, tumis bawang putih cincang hingga kecoklatan
9. Sajikan iga sapi goreng dgn taburan bawang putih goreng dan sambal