Sambel goreng terong dan kulit sapi

Ingredients

• 250 gram kulit sapi
• 250 gram terong ungu
• 1 buah mentimun
• 2 buah wortel
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah tomat merah ukuran sedang
• 6 buah cabe merah, buang biji cabainya
• 15 buah cabai rawit
• 3 butir Kemiri
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula merah
• 2 lembar daun jeruk
• secukupnya Minyak goreng

Steps

1. Cuci bersih terong, kulit sapi, mentimun dan wortel kemudian iris-iris memanjang, kecuali kulit sapi dipotong kotak-kotak kecil. (bisa sesuai selera anda)
2. Haluskan bumbu-bumbu sambelnya.
3. Tumis terong setengah layu, lalu tumis kulit sapi sapi secara bergantian kemudian tiriskan.
4. Goreng bumbu sambel yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk
5. Tambahkan garam dan gula merahnya, diaduk-aduk.
6. Masukkan tumisan terong dan kulit sapi. Kemudian irisan mentimun dan wortel. Diaduk-aduk supaya tercampur rata dengan bumbu sambel goreng nya.
7. Biarkan dan tunggu beberapa saat hingga terong menjadi matang, mentimun dan wortelnya layu.
8. Angkat dan sajikan. Bisa ditaburi bawang goreng untuk menambah cita rasa.