Semur tambusu (iso sapi isi telor tahu) ala kudus

Ingredients

• 1/2 kg iso sapi
• 4 butir telor ayam (telor bebek lbh afdhol)
• 1 bh tahu putih
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt kaldu instan
• Garam
• 1 ltr air utk merebus
• Bumbu semur
• 3 bh bawang putih
• 4 bh kemiri
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1/2 sdt merica utuh (bubuk jg boleh, tp lbh afdhol yg utuh)
• 2 bh cabe merah
• 1/2 sdm gula merah
• Kecap manis
• 2 cm laos
• 1 cm jahe
• Seujung jari trasi matang
• 200 ml santan (1pax santan instan +air)

Steps

1. Sangrai dg sdikit minyak bumbu tambusu, lalu haluskan dan campurkan pd telor yg sdh d kocok lepas.
2. Hancurkan tahu smpai lembut, kmudian campurkan dg telor yg sdh dikocok dg bumbu.
3. Masukkan tahu+telor tdi ke dalam iso sapi yg sdh di ikat ujung satunya, beri ruang kosong +/-5cm, agar tdk pecah saat di rebus.
4. Masukkan iso yg tlh diberi isian, ke dalam air mendidib dan kasih garam secukupnya.
5. Rebus 2mnt, lalu tiriskan.
6. Lanjutkan ke proses masak semur.
7. Haluskan bawang putih+merica+kemiri+trasi, kmudian sangraibdg sdikit minyak
8. Geprek jahe, laos kmudian masukkan ke dlm bumbu yg sedang di sangrai.
9. Tuang sdikit santan+gula merah+kecap+garam, tggu smp mendidih, baru masukkan tambusu (utuh jgn dipotong2).
10. Stelah bumbu meresap tuang sisan santan dan tggu sampe mendidih. Test rasa ya mom...
11. Siap disajikan dg nasi ataopun lontonh
12. Boleh di tambahkan tahu goreng+tempe goreng dlm semur utk variasi.