Soto ayam kediri

Ingredients

• 1/4 ekor ayam (ayam kampung lebih enak)
• 1/4 kg ceker atau tulang
• 2 batang daun bawang
• 3 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• 360 ml santan jika suka pakai santan atau kurang kental kuahnya
• secukupnya Penyedap
• secukupnya Garam
• Pelengkap :
• 2 batang daun sledri (cincang halus)
• Kol secukupnya iris halus
• secukupnya Tauge/kecambah kacang hijau
• 2 buah kentang iris tipis-tipis (goreng kering)
• 4 buah tahu (goreng,iris tipis)
• 2 buah tomat potong sesuai selera
• Bawang goreng untuk taburan
• sesuai selera Kecap manis
• Bumbu halus :
• 12 butir bawang merah
• 8 butir bawang putih
• 1 jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas kencur
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah kemiri

Steps

1. Panaskan air hingga mendidik,masukkan ayam dan ceker/tulang tunggu hingga matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum,diamkan sebentar.untuk bumbu halus bisa diblender (langsung bisa masuk kekuah) atau diparut (setelah ditumis diberi air kemudian diperas kekuah pakai saringan diambil sarinya saja bagi yg tidak begitu suka rempah)
3. Angakat ayam yg direbus td kemudian goreng setengah matang suwir-suwir.
4. Masukkan bumbu halus kekaldu (kuah),daun salam,serai (geprek),daun jeruk,daun bawang (bisa utuh/dipotong-potong),lengkuas,penyedap,garam.
5. Tunggu hingga mendidih kemudian koreksi rasa.kalau pakai santan usahakan masukkan santan paling terakhir dan tidak perlu lama-lama supaya santan tidak pecah.matikan api,siap untuk dihidangkan bersama pelengkapnya
6. Cara membuat sambelnya : cukup rebus cabe merah dan cabe kriting sesuai selera sampai mendidih kemudian haluskan.
7. NB.untuk penglengkap bisa divariasikan sendiri sesuai selera.bisa ditambah telor,soun,bihun,kentang rebus dll.