Rica-Rica Ayam Pedas

Ingredients

• 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
• 1 buah tomat merah, potong kecil
• 2 batang serai, memarkan
• 2 iris lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
• 1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• secukupnya Garam dan merica
• Optional: kecap manis
• Bumbu yang dihaluskan:
• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdt biji ketumbar, sangrai
• 1 sdt jahe parut

Steps

1. Rebus ayam dengan 2 L air hingga ayam setengah matang. Tiriskan ayam dan ambil 750 mL kaldu. Sisa kaldu boleh disimpan dalam freezer.
2. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Masukkan ayam dan masak sebentar.
5. Tuang kaldu dan bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya. Optional boleh tambahkan kecap manis. Masak hingga kuah habis dan ayam empuk.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.