Ayam Bumbu Rajang

Ingredients

• 1 ekor ayam kampung (sudah dipotong-potong)
• Bumbu halus :
• 3 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 biji kemiri
• 4 bh cabe keriting
• 2 bh cabe rawit
• Merica (secukupnya)
• Lada bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Mecin (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Bumbu tambahan :
• 1 batang sereh (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• lain-lain :
• Air
• Minyak goreng

Steps

1. Cuci ayam hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus, kemudian sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, lalu tambahkan semua bumbu tambahan, lalu tumis hingga berubah warna agak kecoklatan. Tes rasa. Kalau kurang, bisa di tambahkan garam, mecin dan gula.
4. Setelah itu masukkan ayam, lalu aduk hingga rata dengan ayam.
5. Tambahkan air hingga menutupi ayam. Agar dagingnya meresap. Ungkep sampai airnya surut selama 1 jam menggunakan api sedang.
6. Setelah sejam, tes keempukan ayam. kalau masih keras bisa ditambahkan air. Tunggu hingga mendidih. Lalu, sajikan. Sangat pas dinikmati dengan sambel dan nasi hangat. Selamat mencoba. 