Ayam Goreng Kuning (Ungkepan)

Ingredients

• 1 kg ayam
• secukupnya Air utk merebus
• Minyak untuk menumis
• Bumbu halus :
• 7 bh bawang putih
• 3 btr bawang merah
• 2 btr kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas muda, parut
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdm munjung garam/sesuai selera
• secukupnya Kaldu bubuk

Steps

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam. Tuang air secukupnya. Beri garam sesuai selera. Tunggu hingga mendidih.
3. Jgn lupa koreksi rasa.
4. Tidak perlu menunggu sampai air habis. Matikan apinya. Diamkan sampai ayam benar2 dingin, lalu goreng hingga ayam kuning kecoklatan dan matang.
5. Jika utk stock, diamkan sampai ayam benar2 dingin, pisahkan ayam dgn air sisa ungkepan. Agar sewaktu ayam beku tidak saling menempel dgn bumbu. simpan dlm wadah kedap udara. Tahan 1bln di freezer, 7hr di chiller