Ayam kampung goreng lengkuas

Ingredients

• 1 ekor ayam kampung (10 bagian)
• 2 lembar daun salam
• Garam
• Gula
• Bumbu halus:
• 15 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah lengkuas ukuran besar
• 2 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 batang serai
• 1 ruas jempol jahe
• 1 ruas jempol kunyit

Steps

1. Presto, atau rebus ayam hingga empuk. (Saya rebus selama 3 jam dengan api kecil)
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan mendidih.
3. Masukkan daun salam, aduk-aduk. Tambahkan sedikit air. Hingga mendidih.
4. Masukkan ayam, tambahkan gula dan garam aduk rata. Tambahkan air hingga ayam tertutup bumbu.
5. Masak dengan api kecil dan tutup wajannya. Biarkan hingga airnya surut dan bumbu meresap.
6. Setelah surut dan meresap, matikan api. Tiriskan ayam, pisahkan dengan bumbunya.
7. Goreng ayam dengan minyak panas. Setelah menggoreng ayam, barulah goreng bumbunya (jangan terlalu gosong)