Ayam Pallu Mara (Kuah Asam)

Ingredients

• 3 buah belimbing sayur, iris
• 4 buah asam gelugur (bisa diganti dengan larutan air asam jawa)
• 4 siung bawang merah, iris
• 1 ruas lengkuas, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1/2 ekor ayam negri yg sudah direbus sampai matang
• 10 biji cabe rawit merah
• 1 sdm kunyit bubuk
• 1 batang sereh, geprek
• 600 ml kaldu ayam (sisa air rebusan ayam)
• 600 ml air putih
• 1 buah mangga muda, cacah

Steps

1. Tumis bawang merah, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk
2. Masukkan air kaldu ayam
3. Masukkan garam, merica, kunyit bubuk, belimbing, dan asam gelugur
4. Masukkan ayam rebus
5. Tambahkan air putih
6. Masukkan cabe rawit merah
7. Aduk sampai ayam berubah warna
8. Koreksi rasa sesuai selera
9. Sajikan dengan cacahan mangga muda