Ayam woku pedas juara

Ingredients

• 1 kg ayam potong
• 2 ikat kemangi, siangi
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 5 lembar daun jeruk, rajang halus
• 4 lembar daun salam
• 2 batang sereh, geprek
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya kaldu bubuk
• Bumbu halus:
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit bakar
• 1 sdt ketumbar
• 15 buah cabe besar
• 25 buah cabe rawit
• 3 buah kemiri
• 7 bawang putih
• 10 bawang merah

Steps

1. Cuci bersih ayam dan beri perasan 2 jeruk nipis, diamkan 30 menit
2. Goreng ayam setengah matang, angkat dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus, sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, daun bawang, dengan minyak, aduk hingga benar benar air habis (asat)
4. Tambahkan 1-2 gelas air, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk hingga meresap, apabila air kurang bisa ditambahkan
5. Masak hingga ayam sudah empuk dan matang, masukkan kemangi, aduk kembali