Kare Ayam Khas Solo

Ingredients

• 1 potong dada ayam
• 3 buah kentang ukuran sedang
• 1 ikat soun
• 1 liter santan (bisa pakai santan instan yang diencerkan)
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 2 lembar daun salam
• 1-2 cm lengkuas (tergantung ukuran), memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• secukupnya Garam
• secukupnya gula putih (sbg pengganti penyedap rasa)
• secukupnya gula merah
• seledri dan bawang goreng untuk taburan
• Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm kunir
• Sambal (jika ingin):
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah(atau sesuai selera)
• secukupnya cabe rawit, jika suka pedas
• secukupnya garam
• 5 sendok makan santan

Steps

1. Kentang diiris tipis-tipis, lalu digoreng sampai kering.
2. Balur ayam dengan sedikit garam, lalu digoreng. Bisa langsung digoreng jika tidak suka asin. Setelah dingin, ayam disuwir-suwir.
3. Rendam soun dengan air hangat, sampai lunak (tingkat kelunakan sesuai selera)
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. (agar aromanya lebih terasa, daun jeruk bisa diremas-remas dulu)
5. Masukkan santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk pelan. Aduk terus sampai kuah mendidih.
6. Tambahkan garam, gula putih dan gula merah. Koreksi rasa.
7. Masukkan tomat yang sudah diiris-iris. Aduk sebentar, lalu matikan api.
8. Penyajian: siapkan nasi, tambahkan: soun, ayam suwir, kentang goreng. Tuangkan kuah santan sesuai selera (kalau saya suka kuahnya sedikit saja). Taburkan daun seledri dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
9. Jika ingin sambal: haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe. Lalu ditumis sampai harum. Tambahkan sedikit santan. Tambahkan garam dan gula merah. Koreksi rasa