Kwetiau ayam

Ingredients

• 2 buah dada ayam rebus, suir-suir
• 1 bungkus kwetiau basah, cuci, siram dengan air panas
• 1 ikat sawi hijau, cuci bersih, potong2, rebus sebentar
• 1/4 kg toge cuci bersih, seduh dengan air panas
• Bumbu tumisan ayam:
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan merica bubuk
• 1 ruas kecil jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 buah kemiri digoreng/sangrai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1 batang kecil sereh digeprek
• Bumbu minyak ayam:
• 4 siung bawang putih digeprek
• secukupnya Kulit ayam atau lemak ayam
• 100 cc Minyak sayur
• Bahan tambahan:
• secukupnya Daun bawang dirajang halus
• secukupnya Bakso sapi atau bakso ikan rebus sampai matang
• Saos sambal
• secukupnya Minyak sayur
• secukupnya Air
• secukupnya Kecap asin/kecap ikan
• secukupnya Kecap manis
• secukupnya Air rebusan ayam
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula pasir
• secukupnya Kaldu ayam bubuk

Steps

1. Haluskan bumbu untuk ayam, tumis bumbu sampai matang dan harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh kemudian masukkan ayam aduk rata
2. Masukkan air rebusan ayam, kemudian beri kecap manis, garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk, masak sebentar aja (saya suka yg banyak kuah ayamnya biar ngga pakai kuah lagi nanti), tes rasa jika sudah ok matikan kompor, sisihkan
3. Panaskan minyak sayur, jika sudah panas masukkan kulit ayam atau lemak ayam masak sampai kulit ayam matang baru masukkan bawang putih yg sudah dicincang sampai harum dan matang, sisihkan
4. Tata dimangkok beri 2 sendok makan minyak ayam dan 2 sendok makan kecap ikan(yg ada distok), beri kwetiau secukupnya, taoge dan sawi hijau yg sudah direbus aduk rata, beri diatasnya tumisan ayam secukupnya, bakso, daun bawang dan saos sambal
5. Hidangkan selagi panas