Mie Ayam Ala Gerobak (resep by. Xanderskitchen)

Ingredients

• 300 gr mie basah/mie kering (di sini aku pakai mie basah)
• 1 ekor ayam kampung (di sini ak pakai ayam negri)
• 1 batang sereh, geprek
• Seruas jahe, geprek
• 3 lbr daun salam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt bubuk merica
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• 100 ml air (untuk masakan ayam kecapnya)
• Bumbu halus untuk ayam
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• Seruas kunyit
• Bahan minyak ayam
• 100 ml minyak sayur
• Kulit dan lemak ayam
• 3 siung bawang putih, dicincang
• Bahan kuah kaldu
• Tulang ayam, kepala, leher, kaki
• 1,5 L air
• secukupnya Garam gula
• Pelengkap
• Sawi
• Bakso
• Daun bawang
• Bawang goreng

Steps

1. Cara buat topping ayam:
2. (1) Pisahkan ayam dari tulang dan kulit, potong kotak-kotak (2) Rebus ayam sebentar utk menghilangkan kotoran (3) setelah direbus, buang airnya, tiriskan (4) Panaskan minyak sayur (5) Tumis bumbu halus dengan sereh, jahe dan daun salam sampai harum (6) Masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna, lalu tambahkan gula, garam,penyedap,kecap,merica,air kaldu secukupnya (7) Cicipi rasa ketika kuah menyusut (kecap bisa ditambahkan).Masak daging hingga empuk
3. Cara membuat minyak ayam:
4. (1) Panaskan wajan dan tuang minyak sayur (2) Masukkan kulit dan lemak ayam, masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering, angkat (3) masukkan bawang putih cincang (4) masak sampai bawang putih garing dan minyak ayam siap digunakan
5. Cara membuat kuah:
6. (1) Rebus tulang dan lainnya ke dalam air (2) Tambahkan garam dan merica secukupnya (3) Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar (4) Saring kuahnya dan kuah pun siap digunakan