Mie Ayam Bumbu Kuning

Ingredients

• 350 gr mie (bisa mie basah, mie telur atau mie khusus mie ayam.)
• 1 ikat sawi hijau
• 1/2 kg dada ayam
• 1 ltr air untuk merebus ayam
• 1 gelas air untuk menumis ayam bumbu kuning
• 1 ltr air untuk merebus mie dan sawi
• Minyak sayur untuk mengaduk mie
• 1 sdm minyak untuk menumis
• Bahan bumbu:
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai/sereh
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri uk. kecil utuh
• 2 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• Bumbu kering:
• Garam
• Kaldu bubuk
• Gula pasir
• Merica
• 1/2 sdt kecap manis
• Bahan pelengkap:
• 10 buah cabai rawit
• Daun seledri
• Daun bawang
• Bawang goreng

Steps

1. Cuci bersih dan rebus dada ayam dalam air yang dibubuhi 1 sdt garam selama 15 menit lalu tiriskan dan suir-suir sesuai selera.
2. Haluskan bahan bumbu halus (kunyit, kemiri, bawang merah dan bawang putih), Tumis bersama serai, daun jeruk, lengkuas geprek, jahe geprek dan daun salam hingga harum lalu tambahkan segelas air.
3. Masukan suiran ayam lalu tambahkan 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, kecap manis dan 1/4 sendok teh gula pasir. Aduk hingga merata dan tutup lalu biarkan selama 5 menit hingga kuah terlihat agak meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
4. Siapkan air untuk merebus mie, masukan mie beserta sayur sawi hijau yang tekah bersih dan dipotong-potong sesuai selera. Tunggu sekitar 3 menit lalu angkat dan dan tata dalam mangkuk.
5. Bubuhkan seledri, daun bawang, sejumput kecil garam, sedikit minyak sayur dan merica lalu aduk merata. Tata ayam suir tumis bumbu kuning tadi beserta sedikit kuahnya dan taburi bawang goreng. Tambahkan sedikit air (sekitar 1/2 sendok sayur) panas dari sisa air rebusan mie tadi agar tidak repot membuat air panas lagi.
6. Rebus cabai rawit, setelah agak matang, angkat dan haluskan lalu bubuhkan sedikit garam. Dan campurkan dengan mie ayam yang telah siap.
7. TIPS: Jika ingin membuat ayam suir yang berbumbu manis tinggal ditambahkan saja kecapnya sesuai selera.
8. Mudah bukan? Selamat mencoba! ^_^