Mie Ayam Pokcoy

Ingredients

• 250 gr mie keriting (rebus, tiriskan)
• 6 pokcoy/ sawi hijau (rebus sebentar tiriskan)
• Kuah:
• Secukupnya tulang ayam
• 600 ml air
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk
• Bahan toping ayam:
• 500 gr ayam bagian dada (potong²)
• 200 ml air
• 1 batang daun bawang iris
• 2 cm lengkuas geprek
• 2 cm jahe geprek
• 2 batang sereh geprek
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk rasa ayam
• Bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1/4 sdt ketumbar

Steps

1. Kuah: Rebus tulang ayam sampai mendidih. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ke dalam air rebusan. Beri garam, merica dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih kembali. Matikan api
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, jahe, sereh, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daun bawang iris, tumis sampai layu. Kemudian masukkan ayam masak sampai berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram dan gula merah. Aduk2, masak sampai bumbu meresap.
4. Kemudian masukkan sedikit air. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa matikan api.
5. Penyajian:
6. Tata mie, pokcoy, beri toping ayam, siram dengan kuah. Taburi daun bawang. Sajikan