Opor Ayam + Tahu

Ingredients

• 5 potong paha ayam
• 4 buah tahu putih
• 1 batang sereh (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 65 ml santan instan (saya pakai kara)
• 500 ml air kaldu dari rebusan ayam
• 5 buah cabe rawit merah (boleh lebih jika suka pedas)
• secukupnya Bawang goreng
• secukupnya Garam, gula, dan penyedap rasa
• Bumbu yang dihaluskan :
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm lengkoas
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Steps

1. Cuci ayam sampai bersih, beri perasan air jeruk nipis, diamkan sampai meresap, lalu cuci bersih kembali
2. Ayam direbus hingga matang, lalu ambil air rebusannya sebanyak 500ml (bisa lebih jika suka yang berkuah banyak)
3. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, lalu tambahkan sereh geprek, daun salam, daun jeruk
4. Masukkan ayam dan tahu, aduk dgn bumbu lalu tuangkan air kaldu. Masak hingga mendidih, jangan lupa masukkan cabe rawit utuh
5. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya hingga rasanya pas dengan selera, lalu masukkan santan instan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil saja
6. Bila sudah matang dan ayam sudah empuk, angkat. Taburkan bawang goreng dan siap dihidangkan.