Plecingan ayam mix ati rempelo

Ingredients

• 1 ekor ayam pejantan (boleh ganti ayam potong)
• 1/4 kg ati rempelo ayam
• 1-2 sdm kecap manis
• 1/2 buah jeruk limau buang bijinya
• bumbu halus
• 13 buah cabai rawit (bisa ditambah atau dikurangi)
• 2 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi yang sudah dibakar
• secukupnya Garam, gula

Steps

1. Rebus ayam pejantan dan ati rempelo, kemudian goreng hingga kecoklatan, sisihkan (TIPS: tutup wajan ketika menggoreng ati rempelo agar tidak terkena percikan minyak)
2. Haluskan semua bumbu dan gula pasir, saya pakai cobek, bisa juga pakai blender
3. Panaskan wajan/teflon, tumis bumbu halus hingga wangi
4. Jika bumbu sudah wangi dan agak menyusut tambahkan air secukupnya
5. Tumis lagi bumbu hingga air menyusut, masukan ayam dan ati rempelo, tambahkan kecap manis dan garam, aduk hingga rata
6. Jangan lupa tes rasa
7. Masak hingga bumbu matang dan meresap, masak menggunakan api kecil
8. Jika sudah matang, matikan kompor sajikan diatas piring dan beri perasan jeruk limau, siap disantap