Sempol Ayam Telur Gulung

Ingredients

• 300 gr daging paha ayam, giling halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm tepung sagu (saya pake tepung tapioka)
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
• Stik bambu secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas dan beri sedikit garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Saus sambal bangkok, untuk pelengkap

Steps

1. Aduk rata daging ayam, bawang putih, garam, kaldu jamur, merica dan gula.
2. Tambahkan daun bawang. Aduk rata
3. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan. Kepal-kepal tempelkan ke stik bambu. Lakukan hingga adonan habis.
5. Celupkan ke dalam air kaldu yang sudah mendidih. Angkat dan tiriskan. Sampai tahap ini setelah dingin bisa dibungkus dan disimpan di kulkas. Goreng jika mau disajikan
6. Goreng Sempol setengah matang. Angkat dan sisihkan.
7. Tuang setengah sendok makan telur kocok ke dalam minyak panas. Lalu gulung dengan Sempol yang sudah digoreng setengah matang tadi. Tekan-tekan pada sisi wajan agar telur menempel pada sempol. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan dengan saus bangkok atau bumbu kacang