Soto Ayam Ceker Bumbu Koya

Ingredients

• 1/4 Dada Ayam
• 1/2 kg Ceker
• 2 Ekor tulangan Ayam
• 1 Papan Bihun Jagung (rendam)
• 1 buah Kol (iris)
• 2 Jeruk Nipis (belah jadi beberapa bagia)
• 1 Tangkai Daun Bawang (iris)
• 1 Tangkai Daun Seledri (iris)
• Cabai (sambel, direbus)
• kecap bango
• 2,5 liter air
• bumbu
• 5 Siung Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• secukupnya Lada
• secukupnya Ketumbar
• Secukupnya Jinten
• 1 Ruas Jahe
• 1 Ruas Kunyit
• 1 Ruas Lengkoas (geprek)
• 3 Batang Sereh (geprek)
• 5 Lembar Daun Jeruk
• 3 Lembar Daun Salam
• garam
• penyedap
• bumbu Koya
• 3 butiir bawang putih iris
• secukupnya kerupuk udang (saya kerupuk nasi uduk)

Steps

1. Ulek bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, jinten, jahe, kunyit sampe halus
2. Tumis bumbu halus sampe wangi, masukan salam, sereh, lengkoas, daun jeruk, salam sampai aga kering masukan Ayam dan ceker. Lalu beri Air. Tambahkan garam dan penyedap. Masak sampe ayam empuk.
3. Setelah matang, tiriskan ayam. Lalu di goreng, suir-suir
4. Bumbu Koya. Goreng bawang putih yg diiria dan kerupuk. Matang di uleg bawang putih dengan kerupuk
5. Campurkan Kol, bihun jagung, daun bawang, daun seledri. Taburi ayam suir, dan bumbu koya. Tuang air soto dan ceker. Perasi jeruk nipis, sambel, dan kecap. Soto Ceker Ayam siap dihidangkan