Soto ayam jahe++

Ingredients

• 1 kg ayam kampung
• 1 buah jahe ukuran besar, iris kecil
• 5 cm lengkuas, iris kecil
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 tangkai sereh
• Bumbu halus
• 6 cm kunyit
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 8 butir kemiri, sangrai
• Gula
• Garam
• Bahan pelengkap
• Daun bawang, seledri
• 2 bungkus sohun
• 2 ons tauge
• Kol
• Telur rebus

Steps

1. Bersihkan ayam potong, rebus kurang lebih 15 menit hingga keluar lapisan berminyak, buang air rebusan pertama.
2. Siapkan bumbu halus, blender/uleg sampai halus.
3. Tumis bumbu, tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk. Biarkan hingga masak.
4. Rebus ayam potong, masukkan jahe dan lengkuas yang sudah diiris. Tambahkan bumbu tumis yang telah masak. Gunakan api kecil-sedang. Biarkan hingga ayamnya empuk.
5. Sambil menunggu, Rendam sohun dalam air panas. Begitu juga dengan tauge dan kol. Rebus telur hingga matang (opsional).
6. Tes rasa. Tambahkan seledri/bawang daun. Sajikan hangat bersama sohun dan sayuran pelengkap lainnya. Tambahkan jeruk nipis supaya lebih segar.