Soto Ayam (khas Malang)

Ingredients

• 1/2 kg dada ayam potong (lebih gurih ayam kampung)
• 2 lt air
• 3 batang serai, memarkan putihnya
• 2 daun salam
• 5 daun jeruk
• 2 butir cengkeh
• Garam gula
• bahan pelengkap :
• 500 gr kentang, kupas, di iris tipis untuk keripik
• Segenggam toge, bersihkan (seduh air panas)
• Secukupnya kubis, cuci, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 4 butir telur, rebus
• Jeruk nipis
• Kecap manis
• Sambal = cabe rawit + kemiri + sedikit garam
• bumbu halus :
• 7 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2 cm kunyit, kupas
• 2 cm jahe, kupas
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdm ketumbar bulat
• 3 buah kemiri, bakar

Steps

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan 25 ml air, aduk rata. Biarkan airnya habis. Sisihkan
2. Didihkan air, rebus ayam sampai matang. Kalau memakai ayam potong, buang air rebusan. Kupas kulit ayam, yang di pakai dagingnya saja. Kalau memakai ayam kampung, air rebusan bisa langsung di gunakan untuk kaldu
3. Didihkan lagi air baru/kaldu, masukan bumbu halus. Tambahkan serai + daun salam + daun jeruk + cengkeh. Tambahkan garam gula. Tes rasa.
4. Goreng ayam sampai agak kering. Iris tipis2.
5. Kupas kentang, iris tipis & goreng sehingga menjadi kripik
6. Hidangkan soto panas2 dengan pelengkapnya.. Nasi putih + irisan kubis + sedikit toge + secukupnya ayam + taburi kripik kentang + irisan seledri + kecap = siram kuah panas.. Jangan lupa jeruk nipisnya