Soto Ayam Lamongan (Koya + Sambal)

Ingredients

• 1 ekor ayam kampung, potong 4
• 2 sdt garam/ sesuai selera
• Bahan lainnya :
• 3 batang serai, memarkan
• 6 daun jeruk
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1/2 buah pala
• Bumbu halus :
• 8 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• Pelengkap :
• 1 bungkus soun, rendam air panas
• Telur rebus
• 1/4 kg kol, iris tipis
• Toge pendek
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya daun bawang & seledri
• Secukupnya kecap manis
• Koya :
• 4 siung bawang putih
• 3 kerupuk udang
• Sambal :
• 10-15 buah cabe rawit
• Secukupnya air biasa/ kuah soto
• Sejumput garam

Steps