Soto ayam santan-susu gurih

Ingredients

• 2 potong dada ayam
• 1/2 kilo kentang kukus lalu goreng dan potong dadu
• 350 ml air untuk merebus
• 250 ml susu UHT plain (saya pakai susu Ultra Full cream Biru)
• 1 lt santan kental (kurang lebih 1 butir kelapa)
• 3 sdm minyak goreng
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang sereh
• 3 buah daun salam
• 4 buah daun jeruk
• 3 batang daun bawang cincang
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk nipis
• Emping
• Bawang goreng
• Bumbu halus:
• 13 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt jinten sangrai
• secukupnya Garam
• secukupnya Lada
• Penyedap rasa

Steps

1. Rebus ayam dengan 350ml air (kalau saya air rebusan pertama dibuang karna akan buat kuah soto jadi berbau amis) jadi setelah itu saya gunakan air rebusan baru
2. Ayam yang sudah direbus sebelumnya dipisahkan dari kuah kaldu lalu goreng ayam sebentar agar terasa crispy
3. Tumis bumbu halus dengan minyak, tunggu sampai harum baru masukan lengkuas,jahe sereh, daun salam dan daun jeruk
4. Setelah harum tambahkan kuah kaldu dari ayam sedikit saja lalu matangkan sebentar saja
5. Setelah tercampur bumbu tumis dengan kuah kaldu, tuang kerebusan kuah kaldu ayam sebelumnya, setelah mendidih masukan santan dan susu secara perlahan sambil terus diaduk sehingga tidak pecah. Lalu masukkan garam, gula dan penyedam rasa.lalu cicipi rasa
6. Setelah meletup2 masukkan potongan daun bawang dan tomat secukupnya untuk penambah citarasa kuah
7. Soto siap disantap disajikan bersama nasi hangat, potongan kentang, emping dan taburan bawang goreng... selamat mencoba