Tengkleng Ayam Khas Solo

Ingredients

• 1 ekor ayam kalasan, tekstur mirip ayam kampung
• Bumbu Halus :
• 6 bh bawang merah
• 4 bh bawang putih
• 1/2 ruas kunyit
• 4 bh kemiri
• 20 bh cabe rawit merah
• 7 bh cabe merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• Bahan tambahan :
• 2 bh baby kol, iris panjang
• 2 bh tomat hijau uk. Kecil, belah 4
• 15 bh cabe rawit merah, buang buntut
• 2 lembar daun jeruk, sobek
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 bh serai, geprek
• secukupnya Garam, gula dan merica

Steps

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga tanak masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe
2. Setelah itu tambahkan garam dan gula, aduk rata, masukkan ayam, aduk rata, tambahkan air sampai tergenang, tutup, biarkan sampai bumbu meresap dan ayam lunak
3. Setelah itu buka tutup wajan, aduk rata ayam agar merata, jika ayam kurang empuk, tambahkan air lagi dan biarkan ayam sampai empuk dan air menyusut
4. Setelah itu masukkan kol, cabe rawit utuh dan merica, aduk rata kemudian masukkan tomat hijau, biarkan mendidih, koreksi rasa
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih
6. Simple dan enaaak, gurih dan segarrr