Yamie Ayam

Ingredients

• 1 ekor ayam kampung
• 5 siung bawang putih, cacah halus
• 3 sdt kecap ikan
• 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• secukupnya Merica
• 1 sdt gula pasir
• Untuk kuah:
• 3 siung bawang putih, cacah halus
• 10 butir bakso
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Sambal:
• 12 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• secukupnya Garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• 1/2 sdt cuka
• 5-6 sdm air panas
• Bumbu Mie:
• 4-5 sdm minyak ayam (minyak dari menggoreng kulit ayam)
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdt minyak wijen
• Bahan pelengkap:
• Mie kering atau basah
• Rebusan sawi hijau
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng

Steps

1. Rebus ayam hingga lunak. Sisihkan dagingnya. Suwir dan cacah.
2. Didihkan kuah. Tambahkan bakso dan bawang putih. Bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Masak hingga bawang matang dan harum. Koreksi rasa. Masukkan daun bawang dan matikan api.
3. Untuk topping ayam: tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap ikan. Masukkan ayam dan aduk rata. Bumbuhi dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica secukupnya.
4. Bila dirasa kurang empuk dan meresap, tambahkan air secukupnya dan masak hingga kuah habis. Koreksi rasa. Sisihkan.
5. Untuk sambal: rebus cabai dan bawang putih. Haluskan dan campur rata dengan bahan lainnya. Tuang dalam mangkuk.
6. Untuk bumbu mie: campur rata semua bahan.
7. Untuk penyajian: rebus seporsi mie. Tiriskan dan beri 1 sdm bumbu mie: aduk rata. Beri topping ayam, sawi, daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kuah bakso dan sambal.