Becek Kambing

Ingredients

• 1/2 kg daging kambing+tulang
• 1 bks santan instan kemasan
• 2 liter air (disesuaikan)
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lbr daun jeruk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1 buah nanas uk kecil (parut)
• BUMBU HALUS :
• 10 btr cabe merah
• 7 btr cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar (sangrai dahulu)
• 3 cm kencur
• 3 cm jahe
• 5 cm laos
• 5 cm kunyit
• 1/8 sdt jinten
• Pala dan Mesoyi (sedikit saja, jangan dihaluskan)
• Garam dan penyedap (disesuaikan)
• Minyak untuk menumis
• Irisan daun bawang (untuk taburan)

Steps

1. Lumuri potongan kambing yang sudah dicuci dengan parutan nanas, diamkan kurang lebih 15 menit, lalu bersihkan kembali. Setelah itu rebus kambing dengan 1 liter air, tambahkan daun jeruk, serai,kunyit,ketumbar dan bawang putih bubuk.
2. Sementara menunggu siapkan bahan dan haluskan bumbu.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus+mesoyi+pala sampai harum, kemudian masukan kedalam rebusan kambing, tambahkan sisa air dan masukan santan,garam dan penyedap, masak sampai matang, taburi daun bawang dan angkat.