Coto Makasar

Ingredients

• 700 gr daging (sapi /kambing)
• 2 liter air cucian beras yg ke 3
• 2 batang serei, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• Bumbu halus
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt merica butiran
• 5 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 2 buah cabe merah besar buang bijinya
• 5 cm lengkuas muda
• 3 cm jahe
• 2 batang serei bagian putihnya
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 saset masako sapi
• Secukupnya garam, gula pasir
• Bahan lainnya
• 50 gr kacang tanah
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Sambal
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Steps

1. Sangrai kemiri, ketumbar dan jinten lalu haluskan dan kemudian blender menjadi satu dengan bawang merah, putih cabe jahe serei dan lengkuas. Agar hasil blendernya halus iris halus terlebih dahulu bahan bahannya.
2. Rebus daging dengan air cucian beras tambahkan daun salam, daun jeruk, kayumanis serei rebus hingga empuk
3. Sambil menunggu daging empuk. Goreng kacang tanah lalu haluskan
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan kedalam rebusan daging. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah, garam, gula, masako. Koreksi rasa. Dan masak sebentar saja.
5. Ambil daging lalu potong potong sesuai selera.
6. Penyajian.tata potongan daging didalam mangkok, tambahkan daun bawang, bawang goreng lalu siram kuahnya.