Dendeng Ragi Kambing (resep ibu Favorit)

Ingredients

• 500-750 gr daging kambing (sayat" tipiss)
• 2 butir kelapa ukuran sedang/ 1 butir buesar (paruttt)
• >> Bumbu halus
• 7 siung bawang putih besar
• 7 siung bawang merah besar
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jempol jahe
• 2 ruas telunjuk kunyit
• 2 ruas telunjuk kencur
• 1 jempol utuh lengkuas
• 1 sdm munjung ketumbar
• 1/2 batik gula merah + kurleb 1/2 sdm garam + 1 saccet masako sapi (blh skip) blh pake vetsin kalau suka
• >> Bahan tambahan
• 1 butir telur
• 4-5 sdm munjung kanji

Steps

1. NOTE : 1). kalau ingin dagingx empuk sayat mengikuti serat, dan blh di rendam parutan nanas menit 15 menitan... (2). pilih kelapa yg tidak telalu tuaa (sedang) kalau ketuaan nnti gempral ihihihi jadi serundeng..... 3). kalo bs daging kambing jangan di cuci biar g arus / amis dan alott.. (4). kalo suka legit tambah 1/2 sdm gula pasir, saya td tmbh segitu jadi pass bgt
2. Haluskan semua bumbuu halus (saya uleg, cz ibu menentang keras memblender bumbu katax g gurih, aihh mahh nurutt dahh dr pd kualat mlh g mateng ihihihihi)
3. Ambil daging, masukan bumbu kira"1/4 atau secukupnya aduk" rata diamkan bentar biar agak mresap, tambahkan telur aduk rata sisihkan..
4. Sisa bumbu campur dengan kelapa aduk"tambahkan kanji aduk" rata test rasa (asin manisx),,,,
5. Masukan campuran daging tadi ke dalam campuran kelapa,, aduk"hingga rata agak remas" ya,,,
6. Ambil 1 lembar daging yg udah di campur tadi,, sambil tempel"kan kelapax agak di tekan" lakukan hingga habis,, (kalau suka garing tipis" aja nempelin kelapanya)
7. Panaskan minyk goreng secukupnya masukan dendengnya, masak dengan minyak panas tapi api kecil biar dagingx matng dan luarnya g langsung item,,, tiriskan siap (fto minyakx kliatan gelap efek flash ihihihi gelap di d dapur mati lampu)
8. Abang suka bgt, saya jg paling cocok sama dendeng ibu, rasax g manis aja jadi g ngeri di makan, manis, gurihh passs bgtt dan ini jelas cocok bgt buat dendeng sapi aslix memang punya sapi ihihihi
9. 1 piring 2 versi ihihihi.. Yg utuh itu hasil gorengan saya, yg pisah"itu ibu yg goreng gr" saya tinggal nemuin tamu wkwkwk klo blh jujur saya suka yg protol kriwil" asik ihihihi
10. Yumiiiiii g bau kambing sama sekali,bs nambah"naci teluss (mohon tdk mengomentari fto ihihi kena saya paling g bs platting n fto")
11. Kambing tdk akan mau selama pengolahanx benar, tidak di cuci, jenis kambingx pilihan krna ada jenis kambing yg bau bgt ihihi, kandang dan perawatan kambing jg hrs bersih, dan penyembelihanx benar di jamin no baik mbekkkkk
12. Kata ibuuu pengguna'an telurx tjuanx biar daging dendengx g menggulung (bs ttp kenceng"tipis dan lebar) dan jg katax biar adonan kelapa bisa nempel,, ntahx mana yg bnr ibu kalo di tanya suka g konsisten jawabnya berubah" sambil bengong nntn film india, ihihihihi