Empal kambing pedas

Ingredients

• 250 gram daging kambing muda
• 500 ml air untuk merebus daging kambing muda
• 1 batang daun serei . geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• secukupnya minyak utk menumis
• bumbu halus :
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah besar
• secukupnya ketumbar
• garam
• minyak untuk mwnggoreng

Steps

1. Cuci daging kambing muda, rebus dengan 500ml air selama 25 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Iris daging dengan pola memotong serat daging supaya lebih empuk nantinya. Pukul2 dengan ulekan pelan-pelan. Lskukan hingga daging habis. Sisihkan.
3. Panaskan wajan yg sudah diberi minyak goreng sedikit. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan batang serei, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata sampai layu.
4. Beri sedikit air kemudian masukksn daging kambing muda kemudian tutup wajan. Tunggu 15 menit matikan api dan dinginkn.
5. Goreng daging kambing muda dengan minyak yg banyak selama 5 menit dg api sedang. Angkat, tiriskan dan sajikan.