Gulai Kambing Arab +tips mengolah daging kambing #KitaBerbagi

Ingredients

• 1 kg daging sapi/kambing
• 1 resep garamasala
• 1/4 kg bawang putih (½ kg utk yg hipertensi)
• 3/4 kg bawang merah (resep asli 1kg)
• 1/4 kg bawang bombay
• 1-2 sdm ketumbar bubuk
• 7 lembar daun jeruk
• 7 lembar daun salam
• 3 batang sereh, geprek
• secukupnya gula aren , sisir halus
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 liter air
• Bahan Garamasala:
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 8 biji kemiri
• 8 biji kapulaga
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt adas
• 1/4 sdt cinnamon bubuk
• 1 jempol lengkuas
• 1/2 jempol jahe
• 2 jari kunyit
• 5 lembar daun salam
• 3 batang sereh

Steps

1. Cara membuat garam masala: Haluskan semua bahan kecuali salam dan sereh. Tumis sampe wangi. Masukkan salam+sereh, aduk rata. Angkat, siap digunakan atau dinginkan sampe suhu ruang lalu masukkan ke dalam wadah tertutup.
2. Rebus air sampe mendidih, masukkan daging yang sudah dipotong2. Masak sampai agak empuk.
3. Haluskan bawang, tumis bersama ketumbar. Tumis agak lama sampai warnanya kecoklatan dan aroma bawangnya hilang.
4. Masukkan garamasala, aduk rata, kemudian masukkan semua bumbu ke panci berisi rebusan daging yg sudah agak empuk.
5. Masukkan daun jeruk, salam, sereh.
6. Masak sampai daging empuk.
7. Tambahkan gula aren dan air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata.
8. Angkat, sajikan.
9. Tips mengolah daging kambing : Setelah dipotong, daging kambing jangan dicuci dulu. Rebus air bersama sebatang lengkuas geprek. Masukkan daging kambing, rebus sekitar 5 menit. Angkat, buang airnya. Cuci bersih daging, siap diolah.
10. Semoga bermanfaat.