Gulai Kambing Lengkuas

Ingredients

• 500 gram daging kambing
• 100 gram lengkuas parut (beli di tukang bumbu)
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 sdm kemiri yang sudah diulek halus
• sesuai selera cabai
• 5 siung bawang merah
• secukupnya garam
• secukupnya merica
• 3 buah serai, iris-iris bagian putihnya
• 1 sdm ketumbar bubuk
• penyedap rasa secukupnya *opsional
• 1 sachet santan bubuk 32 gram / santan cair
• 300 ml air
• minyak goreng untuk menumis

Steps

1. Olah seluruh bumbu halus : bawang merah, kemiri, ketumbar, cabai, tambahkan garam & merica secukupnya. Rasa akan dikoreksi kembali saat memasak. Cairkan santan bubuk dengan 100ml air, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus menggunakan api kecil, masukkan serai, tunggu hingga harum dan berubah warna. Tambahkan 100ml air dan masukkan bumbu-bumbu bubuk, setelah matang, koreksi rasanya. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk. Sekitar 15 menit masukkan santan yang sudah dicairkan. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa kembali.