Gulai Kambing Makassar

Ingredients

• 1,5 kg daging kambing
• Santan dari 1 butir kelapa
• 250 ml minyak goreng
• secukupnya Garam
• 5 biji kembang lawang
• 7 lembar daun salam
• Bumbu halus :
• 1 ons bawang merah
• 1 ons bawang putih
• 3 ruas kunyit (@4 cm)
• 1 ons lengkuas
• 1 ons jahe
• 4 batang sereh
• secukupnya Cabe kriting
• Bumbu sangrai :
• 4 sdm jinten & 4 sdm ketumbar sangrai kemudian haluskan => sisihkan
• 1 butir kelapa parut sangrai kemudian haluskan/ giling sampai mengeluarkan minyak=> sisihkan

Steps

1. Potong-potong daging, rendam dengan air garam kurleb 30 mnt, cuci dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus sampai kering atau sampai kunyit benar-benar telah matang, agak lama memang waktu menumisnya
3. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, tambahkan sedikit saja air karena daging akan mengeluarkan air dan masukan daun salam, masak hingga daging matang /kurleb 1 jam
4. Masukkan santan, kelapa giling, jinten & ketumbar yg sdh dihaluskan, tambahkan kembang lawang dan garam.
5. Masak hingga mendidih dan koreksi rasanya.
6. Angkat dan sajikan dengan kutupat, cocok untuk santapan dihari raya bersama keluarga besar
7. Tips Dari saya : Sebelum minyak digunakan untuk menumis bumbu, sebaiknya gunakan untuk menggoreng bawang merah. Agar aroma Dan Rasa making mantaappp....