Gule Kambing #KitaBerbagi

Ingredients

• 500 g tulang+daging kambing
• Air untuk merebus daging
• 500 ml santan (kekentalan sesuai selera)
• bumbu halus:
• 10 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 6 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar + sejumput jinten
• 1/2 sdt Merica + Sedikit pala
• Sesuai selera cabe rawit (bole skip)
• Secukupnya garam dan gula (me: 5 sdt + 1 sdt)
• Bumbu cemplung:
• 3 btg serai, bagian putih aja, geprek
• 2 ibu jari lengkuas, geprek
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun Kari (optional)
• 5 bh kapulaga
• 3 lbr daun salam
• 5 kuntum cengkeh
• 4 cm kayu manis/keningar
• Bawang goreng

Steps

1. Rebus daging dan tulang kambing hingga empuk. *Sisa air kaldu jangan terlalu banyak
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan Bumbu cemplung dan biarkan hingga aroma bumbu menyatu. Lalu tuang ke dalam rebusan daging yg sdh empuk.
3. Masukan santan dan masak lagi dg api kecil hingga bumbu meresap. Jangan lupa diaduk agar santan tdk pecah.
4. Tes rasa. Jika uda oke taburin bawang goreng dan matikan api.
5. Siap disajikan