Gule Kambing

Ingredients

• 750 gr Daging & Iga Kambing
• 1 liter Air
• 2 bks Kara 65 ml
• 5 sdm Minyak Goreng
• 3 lbr Daun Jeruk
• 2 btg Serai di geprek
• 3 cm Lengkuas di geprek
• 3 cm Jahe di geprek
• 3 cm Kayu Manis
• 5 bj Cengkih
• 4 bj Kapulaga
• 1 sdt Garam (test rasa)
• *Taburan
• Bawang Goreng
• *Bumbu Halus
• 5 siung Bawang Putih
• 6 siung Bawang Merah
• 4 bj Cabe Merah buang bijinya
• 1 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Jintan
• 1 bj Pala yang kecil
• 5 cm Kunyit
• 4 btr Kemiri

Steps

1. Masak 1 liter air sampai benar2 mendidih,lalu masukan Daging & Iga Kambing,masak selama 15 menit,lalu angkat & buang airnya
2. Masak lagi 1 1/2 liter air sampai benar2 mendidih juga,lalu masukan Daging & iga kambing yang sudah di rebus tadi,masak dengan api kecil bersama daun jeruk,serai,lengkuas,jahe,cengkih,kayu manis & kapulaga (tutup pancinya)
3. Kemudian panaskan minyak goreng,lalu tumis bumbu halus,aduk2 hingga setengah kering,lalu angkat & masukan ke Rebusan Daging & iga kambing,tambahkan garam & 1 bungkus kara,masak hingga daging empuk
4. setelah daging empuk,masukan lagi 1 bungkus kara,aduk2 & test rasa asinnya,lalu matikan api
5. Sajikan dengan taburan Bawang Goreng