Gule kepala kambing

Ingredients

Steps

1. Rebus lagi kepala kambingnya, buang airnya, potong potonh daging dan kulit diseluruh kepala kambingnya. lalu rebus dengan 2 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk.
2. Tumis bumbu halus, sisa daun jeruk dan daun salam, cengkeh, kayu manis, serai, lengkuas, kapulaga hingga harum dan tanak
3. Setelah rebusan kepala kambing mendidih, masukkan bumbu yg sudah ditumis, santan kental, garam dan gula pasir secukupnya
4. Masak sampai santan tanak agar tidak mudah basi, jangan lupa diaduk sesekali agar santan tidak pecah, sesaaat sebelum dimatikan apinya, masukkan bawang merah goreng, tes rasa, matikan api
5. Siap dihidangksn dengan nasi hangat dan lontong
6. Bahan sambal: 1 kemiri, rawit sesuai selera. caranya: rebus bahan sambal dan haluskan
7. Note: untuk bumbu yg dihaluskan saran sy pakailah yg masih butiran agar aroma khas gulenya bisa keluar, kalo pake yg bubuk kurang keluar aroma khas gulenya
8. Note 2: jika dapat kepala kambing yg belum diolah (masih berbulu), cara mengolahnya: bakar kepala diatas arang/kompor untuk menghilangkan bulunya, lalu kerik/cukur dengan pisau/alat cukur hingga bersih, cuci bersih dan rebus hingga empuk, buang air rebusan pertama, setelah itu proses seperti yang saya tuliskan pada resep ini
9. Selamat mencoba....