Iga Kambing Saos Mercon

Ingredients

• 750 g iga kambing, potong sesuai selera
• 15 biji cabe rawit besar (tumbuk pecah pecah)
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, parut
• 1 liter air
• 3 sdm Kecap Manis
• 1/5 sdm garam
• 1/5 sdt merica hitam bubuk
• 1/5 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Steps

1. Panaskan minyak lalu tumis cabe, bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan iga, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan Kecap Manis, garam, merica hitam, gula, dan air. Masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.
5. Bakar iga di atas bara api (atau di teflon juga bisa) hingga berwarna kecokelatan sambil sesekali diolesi bumbu.Angkat.
6. Taruh iga bakar diatas piring dan siram saos mercon (kuah tumisan iga sebelumnya) diatasnya. Sajikan.