Kambing bumbu tengkleng solo ‘ㅅ’

Ingredients

• secukupnya Tulang kambing dan daging kambing
• 600 ml santan sedang
• 1000 ml air
• 3 buah tomat, iris 4 bagian
• 1 buah pepaya kecil yang masih mentah
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula jawa sisir
• 1 batang serai geprek
• Bumbu halus:
• 4 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Steps

1. Lumuri daging dengan perasan jeruk nipis sebelum dimasak agar bau prengus hilang kurleb 30 menit
2. Rebus daging dengan air dan potongan pepaya mentah agar daging empuk sampai air surut
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, serai dengan minyak
4. Lalu tuang tumisan bumbu ke rebusan daging yang airnya telah berkurang 3/4 nya
5. Lalu tuang santan pada rebusan daging
6. Tambahkan merica bubuk dan gula jawa, lalu masak sampai air tinggal setengahnya,lalu tambahkan irisan tomat, masak lagi sebentar
7. Angkat, sajikan bersama nasi hangat