Kari kambing salim aqiqah

Ingredients

• 1 Ekor Kambing/Domba Ukuran kira-kira 10 kg
• 12 liter air
• 4 Buah Kelapa (Santan)
• 1 Kg Bawang Merah
• 1/2 Kg Bawang Putih
• 1 ons Jahe
• 3 buah kelapa di gonseng
• 1/2 Kg Cabe Kering (direndam dengan air panas)
• 1/4 Kg Cabe Merah
• 3 ons Ketumbar di sangrai
• 1 ons Jinten di sangrai
• 1/2 ons adas disangrai
• 1 ons kemiri disangrai
• 1 Ons Kunyit disangrai
• 3 Buah pala disangrai
• 10 Buah Kapulaga disangrai
• 15 Butir Cengkeh disangrai
• 6 Buah Pekak disangrai
• 4 Buah Ketapang disangrai
• 1 Sdm Kas kas disangrai
• Garam
• Asam Sunti (Buah Belimbing Yang Dikeringkan)/Asam Jawa
• Bahan Untuk Menumis:
• 1/4 Kg Bawang Merah (iris)
• 1 ons Bawang Putih (iris)
• 3 Buah Bawang Bombay (iris)
• 15 Butir Cengkeh
• 12 Buah Kapulaga
• 6 Buah Pekak
• 15 Batang Daun kari
• 5 Batang Daun Pandan
• 6 batang Sere
• 10 Cm Kayu Manis

Steps

1. Haluskan Bawang merah, Bawang Putih, Jahe, Kemiri, Kunyit, Cabe Merah, cabe kering dan asam sunti.
2. Haluskan Bumbu yang disangrai.
3. Bumbu (1) dan (2) tambah kelapa gonseng dicampurkan kedalam kambing/domba yang telah dibersihkan. diamkan selama 20-30 menit.
4. Tumis bawang merah dan Bawang putih sampai harum kemudian masukkan bawang bombay dan bumbu pelengkap lainnya, tumis sampai harum.
5. Masukkan daging kambing yang telah dibumbui, diamkan sejenak sampai berubah warna dan air dari daging kambingnya keluar.
6. Sesekali diaduk setelah daging mulai sedikit empuk tambahkan santan encer dan air selanjutnya tambahkan santan kental. Tambahkan garam dan gula.
7. Masak sampai empuk. Kari kambing siap untuk disantap untuk 100 orang.