Krengseng kambing asam pedas

Ingredients

• 1 kg daging kambing
• 500 gram nanas parut
• secukupnya air
• 4 helai daun salam
• 4 biji kemiri sangrai
• 100 gram cabai rawit / sesuai selera
• 5 buah cabe merah besar
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• seuprit merica
• 1 sdm petis
• 2 buah asam
• 4 helai daun jeruk
• 2 batang serai
• secukupnya minyak untuk menumis
• 1 buah tomat ukuran sedang
• secukupnya kecap manis
• secukupnya garam dan gula

Steps

1. Cuci daging sampai bersih, lalu lumuri dengan parutan nanas dan biarkan sampai 15menit, setelah itu rebus daging bersama daun salam sampai empuk.
2. Sambil nenunggu daging empuk siapkan bumbu halus, yaitu kemiri, cabai kecil, cabe merah besar, bawang M, bawang P, kunyit, jahe, merica, petis dan asam.
3. Setelah daging empuk tiriskan, jangan buang kaldu. Potong dadu daging.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, serai, tomat, kecap, gula dan garam.
5. Masukkan daging sambil terus di ratakan lalu beri air kaldu, biarkan sampai mendidih, setelah mendidih krangseng kambing siap di sajikan,