Lahm kabsah (kabsah daging kambing)

Ingredients

• 1 kg Beras Basmati
• 1 kg Daging Kambing (lamb chop, iga atau paha)
• 3 sendok makan Olive Oil
• 1 buah Bawang Bombay
• 5 siung Bawang Putih
• 3 cm Jahe
• 1 sendok makan Bubuk Ketumbar
• 2 sendok makan Bumbuk Jinten Putih
• 1 sendok makan Bubuk Kunyit
• 1 sendok makan Bubuk Lada Hitam
• 1 sendok teh saffron
• 1 sendok makan Cardamom
• 1 sendok makan bubuk kunyit
• 1/2 sendok teh bumbu all spice
• 3 butir Star Anise
• 3 butir dried lemon
• 1 sendok makan Cengkeh
• 3 potong Kayu manis
• 2 buah Tomat Matang
• 200 ml Saus tomat
• 8 buah Green Chilli segar
• 1 secukupnya Maggi blok
• 3 sendok makan Garam
• secukupnya Raisin
• Optionnal agar aromanya lebih sedap
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 potong Arang
• secukupnya Aluminium foil

Steps

1. Beras Basmati dicuci dan di rendam kurang lebih 30 menit sebelum dimasak
2. Panaskan 3 sdm olive oil kedalam wajan. Bawang bombay dan bawang putih di cincang halus, lalu di tumis setelah wangi kecilkan api
3. Lalu semua bahan masukan semua bumbu-bumbu jinten, ketumbar, kunyit, dan lada hitam, saffron, cardamom, cengkeh, kayu manis, dried lime, jahe yang di cincang halus dan tambahkan garam. Dan juga masukkan tomat yg diiris dadu, bisa tambahkan sedikit saus tomat dan maggi blok
4. Setelah tercium aroma harum tambahkan sedikit air lalu masukkan daging kambing aduk rata, setelah daging berubah warna tambahkan air kira-kira cukup untuk menanak nasi
5. Setelah daging terlihat empuk, masukkan beras Basmati yang sudah direndam
6. lalu masak hingga aron kemudian angkat dan kukus kukus. bila menggunakan panci khusus tidak perlu dikukus.
7. Siapkan aluminium foil dibentuk wadah kotak lalu diisi dengan 1 sdm minyak goreng. Panaskan arang hingga membara
8. Buat lobang pada tengah nasi yang sedang dikukus atau ditanak lalu letakkan aluminum foil berikut minyak lalu masukkan arang yang membara, tutup kembali panci atau kukusan. Kita akan mendapatkan aroma yang wah dan taburkan raisin diatasnya. atur green chilli diatasnya
9. Angkat setelah matang dan Sajikan....
10. Selamat Menikmati,
11. Silahkan sharing hasil recooknya...