Nasi kabsah (kambing)

Ingredients

• 1/2 kg daging kambing + tulangan (saya gak tau tulangnya bagian apa)
• 2 buah bawang bombay
• 2 buah tomat segar (merah)
• 2 buah wortel
• 3 butir kapulaga
• 2 sdm bubuk kabsah
• 2 butir kembang lawang
• sesuai selera lada butir (haluskan)
• secukupnya cengkeh
• 2 batang kayu manis secukupnya (aku pake )
• 1 batang sereh geprek (buat menghilangkan langu kambingnya)
• sesuai selera garam
• sesuai selera gula
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• sesuai selera bubuk kaldu (optional)
• 10 cangkir takar rice cooker beras (saya pakai beras basmati/basmathi)

Steps

1. Cuci beras kemudian rendam, rebus daging/tulangan secara terpisah hingga mendidih dan empuk (jangan buang air kaldunya) khusus si kambing rebus pakai sereh ya biar gak terlalu prengus
2. Haluskan bawang putih, lada kemudian pisahkan. Iris bawang bombay kasar kecil-kecil, iris wortel dan tomat secara dadu kemudian sisihkan
3. Panaskan minyak, masukan bumbu halus masukan bumbu2 seperti kapulaga, kembang lawang, cengkeh, kayu manis, garam, gula kemudian masukan bawang bombay setelah itu masukan kaldu kambing berserta tulang kambing dan dagingnya biarkan mendidih lagi, masukan beras aduk terus (bahasanya karon) jangan sampai menempel 1/2 asat masukan si tomat dan wortel hingga asat (layaknya nasi karon)
4. Panaskan kukusan kemudian masukan nasi yang sudah dikaron (layaknya mengukus nasi) begitu matang angkat dan biasanya saya memasukan magic jar biar aman dan selalu hangat.. Oh iya disini saya masukan kismis ya jadinya kayak makan nasi kabsah yang di resto-resto gitu eheeehehe
5. Siap dihidangkan dengan sambal bawang (cabe hijau diulek dengan bawang putih kemudian ditumis) bisa juga ditambahkan kerupuk atau lauk ayam goreng.. selamat mencoba ibu-ibu