Nasi Kebuli (Kabsah)

Ingredients

• 500 gr daging kambing (sy mix iga)
• 500 gr beras basmati
• Bumbu halus :
• 6 siung bawang putih
• 1 butir bawang bombay (iris halus)
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdm pasta tomat
• 1/2 sdt bubuk kari (sy merk kupu2)
• 1 ruas sedang jahe
• 1/2 ruas kecil kunyit (bisa skip)
• Bumbu utuh :
• 1 batang kayu manis 5 cm
• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapol (kapulaga hijau)
• 3 buah star anis (pekak)
• 2 batang serai
• 1 butir tomat (iris dadu)
• 4 sdm minyak samin (sy pakai margarin)
• Pelengkap :
• Cabe rebus giling + irisan timun dan nanas
• Bawang goreng
• Emping

Steps

1. Rebus daging
2. Cuci beras basmati,rendam selama kurleb 2 jam (sy lebih lama)
3. Tumis bumbu halus beserta bumbu lain sampai harum.masukkan tomat irisnya dan pasta tomat,aduk rata kemudian beri garam. Secukupnya.Masukkan dlm rebusan daging.masak sampai daging empuk.
4. Angkat dagingnya.kemudian goreng ketika akan disantap. Sisa air rebusan + rempahnya untuk memasak beras di dlm rice cooker + minyak samin/margarinnya.
5. Selagi nasi dimasak aduk 1 atau 2x supaya bumbu merata.
6. Setelah matang.angkat dan sajikan bersama pelengkap