Oseng Mercon Kulit Kepala Kambing #kitaberbagi

Ingredients

• 1 kg kulit kepala kambing
• Bumbu halus:
• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt pala bubuk
• 4 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• Bumbu pelengkap:
• 100 gr nanas
• 100 gr cabe merah keriting campur cabe rawit oren
• 1-2 batang sereh
• 1 ruas Lengkuas,geprek
• 2-3 buah kapulaga
• 2 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 2 sdm saos tiram
• sedikit Penyedap
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah tomat,potong2
• sesuai selera Cabe hijau,rajang kasar
• secukupnya Gula aren ,dsisir
• secukupnya Garam
• secukupnya Air untuk merebus
• 2 sdm kapur sirih

Steps

1. Balur kepala kambing dg 2 sdm kapur sirih kemudian rebus pada air mendidih hingga terendam,dikira2 sampe bulu2 kambing bs dbersihkan(dcabut/dkerik pisau),angkat tiriskan kemudian bersihkan.untuk menghilangkan bulu halusnya panggang sebentar kepala kambingnya.
2. Kuliti kepala kambing.
3. Potong kecil2 kulit pisahkn dg tulangannya.Cuci pada air mengalir buat mnghilangkan bulu hingga bersih.
4. Blender cabe rawit,cabe keriting merah&tomat hingga halus.
5. Ulek bumbu halus,satukan dg cabe yg dblend,nanas&bumbu pelengkap lainnya
6. Tumis bumbu hingga harum,masukan lengkuas,kapulaga,kayumanis,bunga lawang,sereh,daunsalam&daun kunyit.
7. Masukan kulit kemudian aduk2 hingga merata.
8. Tingkat keempukan kulit dsesuaikn dg selera z bs jg dtambah air saat menumis(saya suka sajikan tidak trlalu empuk jdi ada sensasi lain saat mengunyahnya).masukan cabe hijau&potongan tomat aduk rata.
9. Masukan saostiram,gula pasir,gula aren,garam&penyedap kemudian ungkep kulit.
10. Sesekali aduk rata biar ga gosong,tes rasa.
11. Angkat&sajikan.