Rawon Kambing

Ingredients

• 1/4 kg daging kambing
• 1/4 kg balungan yg masih nempel daging/lemaknya
• 4 biji kluwek
• Bumbu halus:
• 5 ciung bawang putih
• 6 ciung bawang merah
• 2 cm kunyit bakar/segar
• 2 butir kemiri
• Garam
• Masako
• Gula putih
• Bahan tambahan:
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• Secukupnya seledri
• Secukupnya tauge kecil
• Bawang goreng
• Merica bubuk

Steps

1. Potong daging kambing lalu bersihkan
2. Rebus daging kambing beserta tulangnya.airnya agak banyak aja ya sekalian buat kaldu
3. Rendam kluwek dalam air sampai.tunggu beberapa menit lalu geprek pakai ulekan dan ambil dagingnya.trs ulek sampai halus
4. Rebus kluwek yg halus tadi pakai 2gelas air sampai mendidih.
5. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan kedalam rebusan daging kambingnya
6. Setelah daging mendidih masukkan air kluwek sambil disaring ya
7. Masukkan daun jeruk.salam.seledri,merica bubuk.daun bawang.gula.garam.tunggu sampai matang lalu test rasa
8. Hidangkan dengan tauge dan sambal mentah/sambal korek