Rica kepala kambing dan babat

Ingredients

• 1 kepala kambing
• 1/2 kg babat sapi
• 5 butir bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1/4 kg cabe rawet
• 15 buah cabe merah
• 2 ruas jahe
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• secukupnya Kecap manis
• 3 bungkus masako sapi
• secukupnya Gula jawa
• Sedikit mentega untuk menumis
• secukupnya Air untuk merebus
• secukupnya Arang untuk mengarang/ membakar
• Sedikit parutan nanas

Steps

1. Bakar atau garang kepala kabing terlebih dahulu untuk menghilangkan bulunya.
2. Setelah di bakar bersihkan dan ambil kikilnya kemudian cuci.
3. Rebus kikil dan babat yang sudah du cuci terlebih dahulu. Dengan tambahkan parutan nanas selain untuk melunakkan juga mengurangi bau pada daging.
4. Setelah mendidih matikan kompor dan potong potong kikil dan babat.
5. Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabe rawit,cabe merah, dan geprak jahe dan serai
6. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, cabe rawet, cabe merah. Tambah daun jeruk dan daun salam sampai harum.
7. Setelah harum masukkan irisan kikil dan babat tambah air, gula jawa kecap dan masako. Ungkep