Roti Jala Kari Kambing

Ingredients

• Bahan Roti Jala:
• 350 gr tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 600 ml santan ecer/air (secukupya)
• 1 sdt garam
• secukupnya kunyit bubuk (optional)
• Bahan Kari kambing:
• 600 gr daging kambing dan tulangnya
• 3 buah kentang, kupas, potong kotak
• 400 ml santan kental dr 1butir kelapa
• 700 ml santan encer
• secukupnya minyak utk menumis
• rempah-rempah:
• 1 batang kecil kayumanis
• 2 buah kapulaga
• 1 buah bungalawang/pekak
• 4 biji cengkeh
• 10 lbr daun. kari
• 2 btg sereh
• 1 sdm bumbu kari siap pakai
• bumbu halus:
• 8 buah cable merah keriting
• 4 buah cabe merah kerig
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri sangrai
• seruas kunyit
• 2 cm jahe
• Acar Timun Nenas
• Bahan:
• 1 buah timun
• 1/4 buah nenas
• 4 buah cabe merah, iris bulat
• 6 buah cabe rawit iris bulat
• 5 siung bawang merah, iris
• secukupnya gula, garam,cuka

Steps

1. Roti Jala: Campur dan aduk rata semua bahan, hingga tidak ada yg menggumpal (bisa jg diblender utk lebih praktis) kemudian saring adonan.
2. Panaskan teflon anti lengket yg dioles sedikit margarin, tuang sesendok sayur kedalam cetakan roti jala(bisa jg masukkan ke plastik segitiga gunting ujungnya) buat pola melingkar seperti jaring, masak hingga matang, angkat. Lipat bagian kanan dan kiri rotijala, lalu gulung. Lakukan hingga semua habis.
3. Kari Kambing: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna, tuang santan encer, masak hingga daging 3/4 matang. Masukkan kentang, aduk rata, tambahkan santan kental, beri gula garam secukupnya. Masak hingga daging matang dan kentang empuk, koreksi rasanya. Angkat.
4. Acar timun nenas: kupas timun, buang bijinya, potong kotak. Nenas potong kotak. Campur semua Bahan Jadi satu, koreksi rasa manis, asin, asamnya, sajikan sbg pelengkap roti jala.