Sate gule kambing madura#kita berbagi

Ingredients

• 1/2 kg balungan kambing
• 1/4 kg daging kambing
• Bumbu GULE:
• Bumbu tumis:
• 3 cm lengkuas
• 1 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 5 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 tangkai serai dimemarkan
• Bumbu halus
• 5 butir cengkeh
• 1/4 buah pala
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 2 ruas kayu manis
• Bumbu sate:
• 2 ons kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih bakar
• Gula+ garam
• Kecap manis
• 3 Bawang merah iris

Steps

1. Rebus balungan kambing dengan sampai empuk (saya 1 jam) bisa juga dipresto biar lbh cepat empuk
2. Haluskan bumbu tumis Dan tumis sampai harum Dan masukkan ke rebusan balungan
3. Sangrai semua bumbu halus Dan haluskan kecuali kayu manis Dan masukkan juga kedalam rebusan balungan. Tambahkan garam Dan penyedap rasa secukupnya
4. Tunggu sampai mendidih, angkat
5. Untuk sate: potong dadu daging kambing sesuai selera Dan tusuk sate kemudian bungkus dengan daun pepaya Segar yang diremas. Biarkan 1jam biar daging empuk (bisa juga diganti Nanas. Caranya sebelum tusuk sate dipakai tusukkan dulu ke buah nanas)
6. Untuk membakar sate baluri dulu dengan campuran (minyak goreng+garam+kecap manis) kemudian bakar (menggunakan arang hasilnya lebih enak)
7. Nikmati sate gule dengan nasi putih hangat.