Sate Kambing bumbu Ketumbar

Ingredients

• 1/2 kg daging kambing, potong2 ukuran 2cm
• tusuk sate
• 2 siung bawang merah
• bumbu rendaman :
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah kemiri sangrai
• 1/4 sdt jinten sangrai (saya pakai jinten bubuk)
• 1 ruas jari jahe
• 2 lembar daun jeruk
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula jawa sisir
• 1/2 sdt merica
• minyak untuk menumis

Steps

1. Bersihkan daging kambing dari kotoran dan darah yang menempel jika ada. Potong-potong ukuran 2cm, agak tipis dan panjang. Masukkan ke mangkuk dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu untuk rendaman : bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kemiri dan jahe.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga bumbu matang, Masukkan kecap manis, garam, gula Jawa sisir, kaldu bubuk jika pakai dan merica bubuk. Aduk dan masak hingga air dibumbu mengering. Angkat.
4. Tuangkan bumbu halus ke potongan daging, aduk rata. Tutup mangkuk dan simpan daging di kulkas minimal 1 jam lamanya agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
5. Siapkan tusuk sate, tusukkan potongan daging ke tusuk sate, kira-kira 3 - 4 potong tergantung besarnya daging.
6. Jangan buang bumbu perendam, tambahkan 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan minyak/mentega cair. Aduk rata. Kita akan menggunakannya untuk mengolesi sate saat dipanggang.
7. Panggang sate di bara api atau pemanggang sate. Sesekali celupkan sate di bumbu olesan atau olesi dengan kuas ke permukaan sate saat dipanggang. Balik- balikkan sate agar matangnya merata.
8. Jika permukaannya telah kecoklatan angkat dari panggangan.