Sate Maranggi

Ingredients

• 500 gr daging sapi, kambing, atau ayam. Potong dadu
• Tusuk sate
• ___________________
• Bahan perendam, haluskan:
• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm lengkuas
• 1/2 cm jahe
• 2 sdm gula merah sisir /gula palem
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk jika suka
• 1 sdt air asam jawa
• ____________________________
• Untuk Olesan, aduk rata:
• 2 sdm minyak ayam/minyak goreng
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah sisir halus/gula palem

Steps

1. Siapkan wadah bertutup, campur daging yg sudah dipotong-potong dengan bumbu halus. Tutup wadah dan simpan di kulkas kurang lebih 1 jam.
2. Keluarkan daging dari kulkas, tusuk menggunakan tusuk sate.
3. Siapkan panggangan, panggang sate (saya: pakai happy call) sambil dioles dengan bahan olesan. Sajikan.
4. Tips: panggang/bakar sate sampai hampir matang. Baru kemudian olesi dengan bahan olesan, lalu bolak balik sebentar agar gula dalam bahan olesan terkaramelisasi. Bila dioles dari awal, bagian luar sate akan cepat gosong (disebabkan bahan olesan yg mengandung banyak gula) sementara bagian dalam belum matang seluruhnya.